柴犬最早是被培育作为狩猎鸟类、兔子等小型动物的猎犬。即使有着试图保存犬种的努力，但柴犬在第二次世界大战期间因食物短缺和战后犬瘟热爆发而近乎绝种。后继的柴犬都是由幸存下来的三种犬种培育而成，三种犬种分别为长野县的信州柴犬、岐阜县的美浓柴犬，以及鸟取县和岛根县的山阴柴犬。信州柴犬的特征包括扎实的里层犬毛以及密集的外层犬毛，体型属小型，其颜色为赤色。美浓柴犬则有着厚实、竖起的耳朵。其尾巴为镰刀型，与现代柴犬的卷尾不同。山阴柴犬的体型较现代柴犬大，并大多为全身黑色，与现代黑色柴犬仍然有部分白色和褐色毛发的特征不同。

　　柴犬对人性情温顺，忠实，忍耐性，朴实而雅致，灵巧机敏，英勇大胆，亲切而富有感情，这些特点共同产生一种高贵且自然美丽的性格。具有独立的天性，对陌生人有所保留，但对于得到它的尊重的人则显得忠诚而挚爱。日本柴犬在世界各地都很受欢迎，该犬种气质良好，不乱吠，亦能看家护院，是非常棒的伴侣犬。

　　柴犬的天性较为大胆、独立，同时也有顽固的一面。有些柴犬的警戒心较强，也有些柴犬对人类较为友好。但基本上与日本犬的个性相同，柴犬对于主人或其认可的人类较为忠诚，此外警戒心与攻击性也较强。此外母柴犬的攻击性通常与公柴犬来得较为凶猛，这是由于柴犬在古代是作为追缉猎物的猎犬使用。此外，柴犬与猫之间通常能够和平相处。柴犬是一种相对自律的犬种，并经常喜欢保持自己身体的洁净。柴犬经常会用舌头清洁自己的脚掌和腿部。被饲养的柴犬通常能够很快适应室内生活。

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